۱Effect of drying procedure on preparation of polyamide 66 ultrafiltration membrane for milk concentration
نویسنده(ها): ، ،
اطلاعات انتشار: نهمین کنگره ملی مهندسی شیمی ایران، سال
تعداد صفحات: ۵
Asymmetric ultrafiltration membranes were prepared by phase inversion from mixtures containing nylon 66 as the main polymer, formic acid as solvent, acetone, PVP, and ammonium oxalate (OX) as additives and water as non–solvent. The effects of various drying procedure on performance and morphology of polyamide membrane were studied. The performance of membranes was characterized in terms of separation
behavior using milk as the feed. The structures of membranes were elucidated by electron microscopy<\div>

۲Effect of formamide and water on morphology and performance of polyamide 66 ultrafiltration membranes for milk concentration
نویسنده(ها): ، ،
اطلاعات انتشار: نهمین کنگره ملی مهندسی شیمی ایران، سال
تعداد صفحات: ۷
Polyamide (PA 66) membranes were prepared via phase inversion with immersion precipitation from mixtures of acid formic as solvent, polyvinylpirrolidone (PVP) and ammonium oxalate (OX) as constant additives and formamide and water as variable additives. The pure water was employed as non–solvent. The influences of additives in the casting solution on structure and permeation properties of the membranes were
analyzed by scanning electron microscopy (SEM) and separation experiments.<\div>

۳Effect of solvent on morphology and performance of polysulfone and polyethersulfone ultrafiltration membranes for milk concentration
نویسنده(ها): ، ،
اطلاعات انتشار: نهمین کنگره ملی مهندسی شیمی ایران، سال
تعداد صفحات: ۹
Polysulfone (PS) and Polyethersulfone (PES) membranes were manufactured from a casting solution of polymer, polyvinylpyrrolidone (PVP) in various solvents (N, Ndimethylacetamide (DMAc), N, N–dimethylformamide (DMF) and 1–methyl–2–pyrrolidone (NMP)). The influences of various solvents on morphology and performance of the prepared membranes were analyzed by scanning electron microscopy (SEM) and separation experiments using milk as the feed.<\div>

۴Effects of acetone on morphology and performance of polysulfone ultrafiltration membranes for milk concentration
نویسنده(ها): ، ،
اطلاعات انتشار: نهمین کنگره ملی مهندسی شیمی ایران، سال
تعداد صفحات: ۶
In this study, polysulfone (PS) membranes were prepared via immersion precipitation from quaternary systems containing N, N–imethylacetamide (DMAc) as solvent, polyvinylpyrrolidone (PVP) and acetone as additive. The presence of acetone in the casting solution declined the flux due to formation of membranes with denser skin layers. Evaporation of acetone is responsible for tighter membrane structures.<\div>

۵Inactivation of Penicillin G in Milk Using Hydrogen Peroxide
نویسنده(ها): ، ،
اطلاعات انتشار: هفتمین همایش مراکز تحقیق و توسعه صنایع و معادن، سال
تعداد صفحات: ۵
Milk antibiotic residues have been a public concern in recent years. The Grade A Pasteurized Milk Ordinance mandates that raw Grade A milk will test negative for ک–lactam antibiotic residues before processing. The purpose of this research was to investigate the ability of various levels of peroxide anD heat to inactivate penicillin G in raw milk. Whole milk spiked to a mean of 436 ± 15.1 (standard error of the mean) ppb of potassium penicillin G was treated with hydrogen peroxide at levels of 0.0, 0.09, 0.17, and 0.34%. Samples at each peroxide level (n = 6 per treatment) were treated as follows: 1) incubated at 54.4°C for 3 h, 2) pasteurized at 62.8°C for 30 min, 3) incubated and pasteurized as in treatments 1 and 2, or 4) received no further treatment. A ک–lactam competitive microbial receptor assay was used for quantification of penicillin G. Concentrations of penicillin in selected samples were determined by HPLC and ک–star kit for a comparison of test methods. Treatments were evaluated relative to their ability to reduce milk penicillin G levels to below the safe level of 5 ppb. The 0.09% hydrogen peroxide level was ineffective for all treatments. Hydrogen peroxide at 0.17% lowered the mean penicillin G (±SEM) from 436 ± 15.1 to 6 ± 1.49 ppb using the incubated and pasteurized heat treatment. The 0.34% concentration of hydrogen peroxide was the most effective, inactivating penicillin G to a level well below the safe level of 5 ppb with the pasteurized heat treatment, with or without incubation<\div>

۶بررسی وجود آنتی بیوتیکها در شیرهای تحویلی به کارخانه شیر پاستوریزه کرمان در زمستان سال 1373
نویسنده(ها):
اطلاعات انتشار: چهارمین همایش ملی بهداشت محیط، سال
تعداد صفحات: ۹
در میان غذاهایی که روزانه به مصرف انسان می رسد، شیر از مناسبترین مواد مغذی برخوردار است و خوشبختانه امروزه به طور روزافزون در کشور ما مصرف می شود. علیرغم اهمیت این ماده غذایی در تغذیه انسان، امکان آلودگی آن به مواد مختلف به آسانی وجود دارد. آنتی بیوتیکهای که در درمان امراض دامی بخصوص اورام پستان به کار می روند یکی از عوامل آلوده کننده شیر محسوب می شوند و حضور باقی مانده های آنتی بیوتیکی در شیر عوارض فراوانی دارد. تا سال 1373 در منطقه کرمان و حومه گزارشی از میزان آلودگی شیرهای تحویل شده به کارخانه شیر پاستوریزه وجود نداشت که جهت بررسی میزان آلودگی این شیرها به باقیمانده های آنتی بیوتیکی در این سال بررسی فوق انجام گردید. جهت تشخیص باقیمانده های آنتی بیوتیکی از کیت تجارتی اندازه گیری سریع آنتی بیوتیکها در شیر ساخت شرکت لومات آلمان استفاده شد. دقت عمل این کیت در تشخیص باقیمانده های آنتی بیوتیک در شیر سه میکروگرم در میلی لیتر و زمان آزمایش یک ساعت بود. به دلیل شیوع بیشتر اورام پستان در فصول سرد سال و افزایش مصرف آنتی بیوتیکها در دام، آزمایشات در فصل زمستان در ماههای دی، بهمن، و اسفند انجام گردید.از میان 80 نمونه مورد آزمایش 54 نمونه دارای باقیمانده آنتی بیوتیکی مثبت تشخیص داده شد و میزان آلودگی 67\5 درصد اعلام گردید.

۷Productive performance of dairy cow by administration of natural zeolites
نویسنده(ها):
اطلاعات انتشار: دومین کنفرانس بین المللی زئولیت ایران، سال
تعداد صفحات: ۴
Zeolites are cationic aluminosilicate crystals of alkaline and alkaline–dusty metal family (such as Ca, Mg, K, Na and …) with three–dimensional structure and they absorb H2O in returnable form and they excrete it without any visual change in its molecular structure. One of the major concerns that arise from the use of natural zeolites in ruminant nutrition is their potential adsorbent and binding effect on some essential nutrients, such as ?–carotene, vitamins A and E or other components that affect their metabolism and absorption.<\div>

۸مولفه های شیمیایی و گوارشی (شکمبه ای و روده ای ) سیلاژ یونجه عمل آوری شده با اوره اسیدسولفوریک و تاثیر آن بر تولید و ترکیب شیر گاوهای شیرده
نویسنده(ها):
اطلاعات انتشار: علوم و صنايع كشاورزي، سال
تعداد صفحات: ۱۳

۹تولید موش ترانس ژنتیک واحد ترانس ژن بتالاکتوگلبولین – کلسی تونین
نویسنده(ها):
اطلاعات انتشار: كومش، سال
تعداد صفحات: ۱۰

۱۰شیر PH مطالعه کارایی فرآیند اولترافیلتراسیون به عنوان تابعی از
نویسنده(ها):
اطلاعات انتشار: علوم كشاورزي ايران - دانشگاه تهران، سال
تعداد صفحات: ۱۰

۱۱بررسی تاثیر فرایندهای خامه گیری ، باکتوفوگاسیون دو مرحله ای و پاستوریزاسیون در کاهش بار میکروبی شیر پنیرسازی
اطلاعات انتشار: آويژه، سال
تعداد صفحات: ۲۰

۱۲Environmental Factors on The Heavy Metal Content of Raw Milk
اطلاعات انتشار: دومین کنفرانس بین المللی صنعت سیمان، انرژی و محیط زیست، سال
تعداد صفحات: ۹
This investigation was conducted to determine the contents of some heavy metals in raw milk samples collected from four different regions, an industrial region, a rural, a heavy trafficintensity region and an agricultural region around Isparta, a province of Turkey. A total of 86 raw milk samples were collected from these different regions, and the contents of lead (Pb),cadmium (Cd), copper (Cu), iron (Fe), zinc (Zn), arsenic (As), tin (Sn), mercury (Hg) weredetermined. The average amounts in the samples from these four regions were for Pb 0.062 0.021 0.077 0.035 mg\kg; for Cd 0.007 0.00 0.0053 0.00 mg\kg; for Cu 0.44 1.13 0.46 0.95mg\kg; for Fe 6.02 1.98 3.48 4.59 mg\kg Zn 4.98 2.20 4.04 4.76 while no As, Sn, Hg wasdetected in the samples. The highest heavy metal content was found in the milk samples collected from industrial region followed by agricultural region, traffic intensive region andrural region. According to the statistical analysis, the differences between the regions were statistically significant (p < 0.05).<\div>

۱۳Using Rhodamine B–Modified gold nanoparticlestoDetect of Tetracycline in milk
نویسنده(ها):
اطلاعات انتشار: سومین همایش ملی فن آوری های نوین شیمی و مهندسی شیمی، سال
تعداد صفحات: ۸
In this study,a rapid, economical and highly sensitive method is described fordetermination of trace amounts of tetracycline based on the fluorescence resonance energytransfer(FRET) between AuNPs and Rhodamine B (RB) ,in which RB Acts as the donor and AuNPs as the acceptor.The reaction was monitored spectrofluorometrically by measuring theincrease in fluorescence of RB at 572 nm after 4min of mixing the reagents in tris buffersolution ( pH=6.5).Various chemical (such as the type of buffer, the effect of acidity and reagentsconcentration ) and reaction time were studied and were optimized.By using the recommendedprocedure and under optimum conditions ,the calibration graphs were linear from 0.01 to 0.05mgL–1of tetracycline. Also the interfering effects of various chemical species were studied.Theproposed method was applied to the determination of Tetracycline in milk.<\div>

۱۴Evaluation Efficacy of ozone and citric acid on Aflatoxin in milk
نویسنده(ها): ، ، ،
اطلاعات انتشار: همایش ملی پژوهشهای کاربردی در علوم و مهندسی، سال
تعداد صفحات: ۹
Aflatoxins are secondary fungal metabolites with carcinogenic potential and physical deformities, particularly with the effect on suppressor gene P 53. From this group of toxins, aflatoxin B1, throughcontamination of animal feed to some species of Aspergillus, most notably, species are flavus andparasiticus, can be converted to aflatoxin M1 in milk. Elimination of aflatoxin contamination in the corn infested by Tymarazn and citric acid can reduce the contamination of animal feed and foodproducts. Decontamination in the corn contaminated with aflatoxin, by ozone treatment and citric acid,can reduce contamination of animal feed and food products. HPLC with immunoaffinity column was used in the measurement from aflatoxin, but ozone in 3 levels with 3 replications with citric acid (N1) has done, and we determine its optimum value, then the effect of citric acid – ozone was studied.Results showed that the fungi Aspergillus flavus and parasiticus aflatoxin in corn contaminated equals 73.124 ppm, and the amount of aflatoxin in a sample with citric acid ppm 57.83, the amount of aflatoxin in the sample by ozone disinfection with 80\07 PPM, and the amount of aflatoxin in the ozonedisinfection and citric acid equivalent to 71.77 ppm that in samples treated with citric acid and ozone disinfection and ozone disinfection with citric acid reduced aflatoxin 1M in milk, respectively, 33, 36, 38 percent REPORTS were followed.<\div>

۱۵Commercial Exogenous Carbohydrases for Young Ruminants
نویسنده(ها):
اطلاعات انتشار: دومین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار، سال
تعداد صفحات: ۸
Early establishment of fibrolytic, amylolytic, and proteolytic capacities is influential for early expansion of the reticulorumen epithelia. This will enable a timelyhepatic adaptation to volatile fatty acids assimilation. The early nutrient release in the reticulorumen can thus facilitate early weaning, reduce labor costs, save milk, and lessen health issues associated with late weaning. The objective of this article is to delineate rolesof commercial exogenous carbohydrases (CEC) in stimulating fermentation developmentof the reticulorumen in young ruminants, to discuss the literature on nutrient digestibilityand calf performance response to dietary CEC, and to provide insights into future opportunities for using dietary CEC for young ruminants. Cow milk may reduce the risk ofcancer development and cardiovascular diseases. Therefore, nutritional implications forhumans of supplementing calf diets with CEC and its potential for milk savings is alsodiscussed. Dietary incentives leading to savings in milk would aid in meeting the risinghuman demands for well–distributed milk products. Applying CEC to pre– and postweaning starters would need to be evaluated before CEC for young ruminants could be expected on a large scale. Any benefits of nutritional strategies to the animal industry mustalso consider their implications for human health. As such, dietary use of CEC for young ruminants may be considered as an interface of animal nutrition, farm economics, and animal–human health.<\div>

۱۶Determination of Aflatoxin M1 in milk by High Performance Liquid Chromatography in Mashad–Iran in 2014
نویسنده(ها): ، ،
اطلاعات انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی، سال
تعداد صفحات: ۸
The aim of this study was to evaluate Aflatoxin M1 (AFM1) contamination in milk samples in Mashad–Iran during January–April 2014. Forty six milk samples were collected from retail stores. The occurrence and concentration range of AFM1 in the samples were investigated by High Performance Liquid Chromatography (HPLC) method. AFM1 was found in 100% of the examined milk samples by average concentration of 55.7 ng\kg and contamination level ranging between 12 and 110ng\kg. The concentration of AFM1 in all of the samples were lower than Iranian national standard and FDA limit (500ng\L) and in 28 (51%) of the samples AFM1 concentration was greater than the maximum tolerance limit (50ng\L) accepted by European Union and Codex Alimentarius Commission.<\div>

۱۷Cholesterol Removal from Homogenized Milk with β–Cyclodextrin in milk
نویسنده(ها): ،
اطلاعات انتشار: همایش ملی علوم و فناوریهای نوین در صنایع غذایی، سال
تعداد صفحات: ۱۰
The aim of this study is to evaluate the removal of milk cholesterol with beta–Cyclodextrin (ß–CD) in the mixture of milk and soy milk. Soy milk provides excellent nutrition which is highin protein and carbohydrates, but low in fat and cholesterol. Soy milk is also a great milk alternative for people who are lactose intolerant. In this study we used three different level ofsoy milk 0%, 25% and 50%. Flavor, taste, and overall acceptability of the mixture of milk andsoy milk in sensory evaluation were tested and it was shown that 25% of soy milk is acceptable.Currently, the most effective method for reducing cholesterol content in milk is by using beta–Cyclodextrin. This study was carried out to determine optimum conditions of three differentconcentrations (0, 0.25, and 0.5%) of β–Cyclodextrin in reduction of cholesterol in 1.5% fat, homogenized milk by application of β–Cyclodextrin. Individual fatty acid and triglyceridecompositions differ between control milk and milk treated with (ß–CD). β–Cyclodextrin at0.25% with 0% soy milk, and 0.5% with 25% soy milk provided 198.39 and 52.10 mg\kg removal of cholesterol in comparison with control milk. In general, replacing soymilk andadding β –CD had significant effect (p<0.01) on sensory properties and (p<0.05) on chemical properties of cow milk. Based on all the results obtained from this research; we suggest that the optimum conditions for the process are addition of 0.5% β–Cyclodextrin with 25% soy milk.<\div>

۱۸ارزیابی مقایسه ای سنجش بتا هیدروکسی بوتیرات سرم و آزمون روترا بر روی شیر برای تشخیص کتوز تحت بالینی در گاو های شیری پر تولید
اطلاعات انتشار: مجله دانشكده دامپزشكي دانشگاه شهركرد، سال
تعداد صفحات: ۸
هدف از مطالعه حاضر ارزیابی مقایسه ای سنجش غلظت بتا هیدروکسی بوتیرات سرم و آزمون روترا بر روی شیر برای مشخص کردن کتوز تحت بالینی در گاوهای شیری است. از 100 راس گاو شیری پر تولید در گاوداری های شهرستان زرقان در اطراف شیراز در هفته های اول، دوم، چهارم، ششم و هشتم پس از زایمان به طو رهمزمان نمونه های شیر و خون اخذ گردید. بر روی نمونه های شیر آزمون روترا انجام شد و در نمونه های سرم بتا هیدروکسی بوتیرات اندازه گیری شد. آزمون روترا در 30 نمونه مثبت شد در حالی که با در نظر گرفتن نقاط برش 1000 و 1200 میکرو مول در لیتر بتا هیدروکسی بوتیرات سرم به ترتیب 42 و 32 نمونه مبتلا به کتوز تحت بالینی بودند. در نقطه برش 1000 میکرو مول در لیتر بتا هیدروکسی بوتیرات سرم، حساسیت آزمون روترا 71 درصد، ویژگی آن 100 درصد، ارزش اخباری مثبت آن 100 درصد و ارزش اخباری منفی آن 83 درصد بود. در حالیکه با در نظر گرفتن نقطه برش 1200 میکرومول در لیتر بتا هیدروکسی بوتیرات سرم، حساسیت آزمون روترا 94%، ویژگی آن 100 درصد، ارزش اخباری مثبت ان 100 درصد و ارزش اخباری منفی آن 97 درصد بود. بنابراین آزمون روترا می تواند به عنوان یک آزمون مفید در تشخیص سریع و راحت کتوز تحت بالینی مورد استفاده قرار گیرد. در ضمن بیشترین شیوع کتوز تحت بالینی در هفته چهارم پس از زایمان بود.

۱۹Effect of Heat Stress on Milk Production in Dairy Cows
نویسنده(ها):
اطلاعات انتشار: کنفرانس بین المللی توسعه پایدار، راهکارها و چالش ها با محوریت کشاورزی ، منابع طبیعی، محیط زیست و گردشگری، سال
تعداد صفحات: ۱۵
Heat stress at the initiation of lactation negatively impacts the total milk production.Climatic conditions appeared to have maximum influence during the first 60 days oflactation when high–producing cows are in negative energy balance and make up for the deficit by mobilizing body reserves. High yielding cows are affected more than low yielding ones because the upper critical temperature shifts downwards as milk production, feed intake and heat production increase. Heat stress causes the rostral cooling centre of the hypothalamus to stimulate the medial satiety centre which inhibitsthe lateral appetite centre and consequently lowers milk production. The heat–stressed cows depend on glucose for body energy needs; therefore, less glucose is directedtowards the mammary gland, and there is a decline in milk production. Negative energy balance is associated with various metabolic changes that are implemented to support the dominant physiological condition of lactation. Marked alterations in both carbohydrateand lipid metabolism ensure partitioning of dietary–derived and tissue originating nutrients towards the mammary gland, and many of these changes are mediated by endogenous somatotropin which is naturally increased during periods of negative energybalance. Milk constituents are greatly affected by hyperthermia. The ability to usepowerful new tools in genomics, proteomics and metabolomics to evaluate geneticdifferences between animals in their response to thermal stress will yield important new information in the next quarter–century and will permit the selection of cattle for resistance to thermal stress.<\div>

۲۰ارتباط مصرف شیر و لبنیات با عملکرد شناختی
نویسنده(ها):
اطلاعات انتشار: دومین همایش کشوری سلامت شیر از تولید تا مصرف و اهمیت تغذیه ای آن، سال
تعداد صفحات: ۴
شناخت به فرآیندهای ذهنی شامل توجه، تمرکز، حافظه ، قضاوت و استدلال اطلاق می شود. عملکرد بهتر شناختی، در کودکان همراه با دستاوردهای بهتر تحصیلی است و در بزرگسالی و سنین میانسالی نیز با کارکرد شغلی و کیفیت زندگی بهتر مرتبط است. تقریبا همه بزرگسالان با افزایش سن درجاتی از اختلال شناختی را تجربه می کنند. با توجه به اهمیت عملکرد شناختی و ارتباط آن با توانایی های تحصیلی و شغلی و کیفیت زندگی، شناسایی عوامل مرتبط با شناخت و عوامل خطری که منجر به اختلال در عملکرد شناحتی می شوند، حائز اهمیت است. بر اساس شواهد موجود به نظر می رسد عوامل محیطی شامل تغذیه و رژیم غذایی و ژنتیک در عملکرد شناختی موثر هستند[1]. از عوامل تغذیه ای که به نظر می رسد بر روی شناخت اثر می گذارد، مصرف شیر و لبنیات است. مطالعات اندکی در زمینه نقش لبنیات در عملکرد شناختی صورت گرفته است و بعضا دارای نتایج متناقض است. مطالعه حاضر با هدف مرور مطالعات موجود و تعیین ارتباط مصرف شیر و لبنیات با عملکرد شناختی انجام شد.

۲۱Aflatoxin M1 in raw, pasteurized and powdered milk available in the Tehran market
اطلاعات انتشار: دومین همایش کشوری سلامت شیر از تولید تا مصرف و اهمیت تغذیه ای آن، سال
تعداد صفحات: ۱۰
Background and Aim: Milk and dairy products are fundamental components in the human diet, and may be the principle way for entrance of aflatoxins into the human body. Of all the mycotoxins, aflatoxin B1 (AFB1) is considered to be the most toxic and carcinogenic. Aflatoxin M1 (AFM1) may be found in the milk of animals that are fed on AFB1–containing feed. The purpose of this survey was to detect the levels of AFM1 in raw cow, sheep, and goat milk, and in pasteurized milk, and milk powder sampled at different locations in Tehran, and to compare these levels with maximum AFM1 limits adopted by European, USA, and Iran health organisations.Methods: The incidence of contamination of aflatoxin M1 (AFM1) in milk samples collected from the Tehran market was investigated by using the competitive enzyme linked immunosorbent assay (ELISA) technique.Results: A total of 100 samples composed of raw cow milk (60 samples), raw sheep milk (18), raw goat milk (7), pasteurized cow milk (8) and powdered milk (7) showed that 75% of tested samples were contaminated with various levels of AFM1 ranging from >35 to 756 ng\l. Percentages of AFM1–contaminated samples exceeding the American and European tolerance limits were 22% and 52%, respectively. The range of contamination was relatively higher in pasteurized milk than in raw cow and sheep milk. 70% of AFM1–contaminated pasteurized cow milk samples exceeded the European tolerance limit with a range of contamination between 89 and 756 ng\l. Percentages of contaminated raw cow, sheep and goat milk exceeding the European tolerance limit were 55%, 23% and 17%, respectively. Milk powder was almost free of AFM1 contamination with only one sample containing a concentration lower than the European tolerance limit (12 ng\l). Extrapolation of aflatoxin B1 (AFB1) from AFM1 levels of contamination in milk samples indicates that contamination in dairy cattle feeds may range from 0.5 to 47.8 µg\kg.Conclusion: The present study showed that there is a risk of milk being contaminated with AFM1 which consequently affects the public health in Tehran, since almost all the population, including infants and children, consume milk and milk products daily. Accordingly, the levels of AFM1 in milk and milk products should be controlled and monitored continuously. It is also important to maintain low levels of AFB1 in feeds of dairy animals.<\div>

۲۲تعیین تقریبی فلور میکروبی و ماندگاری شیرهای پاستوریزه در شهرستان شیراز
اطلاعات انتشار: پژوهش و سازندگي، سال
تعداد صفحات: ۹
این تحقیق با اهداف تعیین فلور میکروبی شیر پاستوریزه و بررسی ماندگاری آن بر اساس شاخصهای میکروبی و فیزیکوشیمیایی در طی 10 روز انجام گرفت. در این بررسی تعداد 60 نمونه شیر پاستوریزه به صورت تصادفی انتخاب شده و سپس شمارش کلی باکتریها و شمارش کلی باکتریهای سرمادوست انجام شد. برای بررسی فلور میکروبی شیر پاستوریزه کلنیهای موجود درهریک از پلیتها که از نظر ظاهر با هم تفاوت داشتند انتخاب و به یک محیط کشت آگار مغذی شیب دار درداخل لوله آزمایش منتقل گردید و در دمای 30 درجه سانتی گراد به مدت 24 ساعت گرمخانهگذاری شده و بعد از 24 ساعت تکتک کلنیها از نظر شکل، آزمونهای اکسیداز، کاتالاز و رنگآمیزی گرم مورد بررسی قرار گرفته و بسته به نیاز از محیطهای کشت اختصاصی و آزمونهای تاییدی استفاده گردید. بر روی نمونههای شیر مذکور آزمونهای فسفاتاز قلیایی، تست الکل، اسیدیته، pH و اندازهگیری چربی، پروتیین، لاکتوز، نقطهی انجماد، رطوبت و وزن مخصوص به صورت روزانه انجام میگرفت. نتایج این تحقیق نشان داد که از روز هفتم نگهداری به بعد شمارش کلی باکتریهای شیر پاستوریزه بیشتر از حد استاندارد ایران بوده و بنابراین ماندگاری شیرهای مذکور در شرایط نگهداری در یخچال حداکثر 6 روز تعیین شد. تست الکل از روز پنجم به بعد مثبت شد. فاکتورهای فیزیکوشیمیایی مورد بررسی هیچ گونه اختلاف آماری معناداری در طی 10 روز نشان ندادند و ارتباط معناداری بین شاخصهای فیزیکوشیمیایی و میکروبی مورد بررسی بدست نیامد. جنسهای باکتریایی تعیین شده میکروکوکوس، لاکتوباسیلوس، باسیلوس، کورینه باکتریوم و سودوموناس بودند. این تحقیق نشان داد که ماندگاری شیرهای پاستوریزه در شهرستان شیراز پایین بوده که می تواند ناشی از بالا بودن بار میکروبی در شیرهای خام اولیه باشد.

۲۳تاثیر مداخله آموزشی بر میزان مصرف شیر و لبنیات در دانش آموزان دختر بر اساس نظریه رفتار برنامه ریزی شده
اطلاعات انتشار: مجله دانشكده بهداشت و انستيتو تحقيقات بهداشتي، سال
تعداد صفحات: ۱۰
  مقدمه و هدف: شیر و فرآورده های لبنی بیشتر از50% کلسیم مورد نیاز بدن را در رژیم غذایی روزانه تامین می­کنند. به منظور ارتقای سلامت نوجوانان و پیشگیری از اثرات مخرب بیماری پوکی استخوان در بزرگسالی نیاز به اتخاذ تدابیر لازم برای افزایش مصرف شیر در بین نوجوانان می باشد. لذا این پژوهش با بهره گیری از نظریه رفتار برنامه ریزی شده به طراحی و اجرای یک برنامه آموزشی به منظور ارتقای مصرف شیر و لبنیات در بین دانش آموزان کلاس هشتم شهرستان کامیاران پرداخته شده است.   روش کار: در این مطالعه نیمه تجربی که در سال 1393 صورت گرفت 168 دانش آموز کلاس هشتم شرکت کردند که بر اساس نمونه گیری خوشه­ای، به صورت تصادفی از بین 6 مدرسه، 2 مدرسه انتخاب گردید که یک مدرسه به عنوان گروه مداخله و مدرسه دیگر به عنوان گروه شاهد در نظر گرفته شد. دانش آموزان گروه مداخله طی 4 جلسه آموزشی، یک پمفلت و پوستر مرتبط با موضوع را دریافت نمودند. سنجش ها شامل سازه های نظریه رفتار برنامه ریزی شده، یادآمد 24 ساعته و بسامد دریافت شیر و لبنیات در طی 3 روز گذشته بود. کلیه شرکت کنندگان پرسشنامه ها را قبل از مداخله و 3 ماه بعد از مداخله تکمیل کردند. داده ها با استفاده از نرم افزار 18 SPSS و بر اساس آزمون های آماری کای دو، تی مستقل و تی زوجی مورد تحلیل قرار گرفتند.   نتایج: میانگین نمره قصد رفتاری، نگرش ،کنترل رفتاری درک شده و هنجارهای انتزاعی پس از مداخله آموزشی در گروه آزمون به طور معنی داری افزایش یافت ) 001\0 p ) .همچنین دریافت روزانه شیر و لبنیات 36\0 واحد در روز در گروه مداخله افزایش یافت( 001\0 p ) .   نتیجه گیری : با توجه به اثر بخشی و کم هزینه بودن این مداخله، به نظر می­رسد گسترش این برنامه می تواند به افزایش مصرف شیر و لبنیات در دانش آموزان منجر شود.

۲۴بررسی اثرات ضد میکروبی عصاره متانولی پوست پرتقال و تأثیر آن بر ماندگاری شیرطعم دار
اطلاعات انتشار: بهار ،یازدهم - شماره ۱، سال
تعداد صفحات: ۸
مواد و روش ها: در این پژوهش تأثیر mg\ml 31 عصاره پوست پرتقال در محیط آزمایشگاهی با استفاده از دیسک های کاغذی و تعیین حداقل غلظت بازدارنده (MIC) بر روی استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیاکلی و قارچ کاندیدا آلبیکانس بررسی و سپس تأثیر این عصاره بر ویژگی های میکروبیولوژیک، شیمیایی و حسی شیر طی مدت 7 روز نگهداری در دمای 4، 25 و 37 درجه سانتی گراد مورد بررسی قرار گرفته و شیر فاقد عصاره به عنوان شاهد در نظر گرفته شد. یافته: عصاره متانولی پوست پرتقال دارای اثرات ضدمیکروبی بر روی استافیلوکوکوس اورئوس، اشریشیاکلی و کاندیدا آلبیکانس بود به گونه ای که در روش MIC بیشترین اثر را روی کاندیدا و کمترین اثر را بر اشریشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس داشت. همچنین g\ml 15\0 عصاره متانولی پوست پرتقال باعث کاهش رشد میکروارگانیسم های مورد مطالعه در زمان های 6، 12، 24، 48، 72 ساعت در شیر شد. در شیر نیز نتایج نشان داد که دما روی رشد کاندیدا آلبیکانس تأثیرگذار بوده به گونه ای که با کاهش دما رشد میکروارگانیسم مذکور کاهش یافت. از سوی دیگر تأثیر عصاره بر استافیلوکوکوس اورئوس معنی دارتر از اشریشیاکلی بود. نتیجه گیری: در این بررسی اثر مهاری عصاره متانولی پوست پرتقال بر رشد استافیلوکوکوس اورئوس، اشریشیاکلی و کاندیدا آلبیکانس در شرایط آزمایشگاهی و نیز در شیر ثابت شد. بنابراین می توان از آن به عنوان ترکیبی گیاهی در جهت بازدارندگی از رشد باکتری های بیماریزا استفاده کرد. مطابق نتایج به دست آمده استفاده از عصاره های پوست پرتقال در کنار فاکتور pH و دما تأثیر بیشتری بر مهارکنندگی رشد باکتری های مذکور، در مقایسه با استفاده از تنها یک فاکتور)استفاده از نگهدارنده ها) خواهد داشت. واژگان کلیدی: عصاره پوست پرتقال، اثر ضد میکروبی، شیر، اثر بازدارندگی

نمایش نتایج ۱ تا ۲۵ از میان ۳۷ نتیجه